圍爐夜話--佛跳牆
傳統的農曆過年氣氛，早就已經被現代化的工商業社會給沖淡了，除了吃吃喝喝之外，大概就是整日睡覺或看電視、賭博吧?
也有很多人採取出國遊散心。
對於更多的上班族而言，過年等於和籌錢度日，畫上等號，還能有什麼樂趣?
但是本會總本山龍泉山寺，則提供了最特殊的「佛教跨年晚會」活動。
首先，大夥兒熱烈的與佛祖圍爐(PM 6-9點)吃桌(註1)，隨後，大眾一起玩煙火秀「龍泉炸觀音」，直到盡興。
在子夜(註2)時分(AM 0時15分)敲響了108聲的「福報鐘聲」，大家立即衝動的爆發了「搶頭香」運動。
然後是以最虔誠的態度，向觀音佛祖「乞錢母(註3)」的心想感應，討個吉利鴻運過好年。這是所謂的「初1早」之意，在新年的首日為在世的長輩「守歲平安」，特別是為已經往生的親人，祈禱「福慧增長」，1兼數得。
接下來是首日的BUZA，共修大甘露真言，1直到初1日的晚課時分。這之間，還包括了向尊貴的 宗聖上師拜年，蒙受「首日加持」的福報。
(圖：素食佛跳牆。)
今年(2007年)總本山龍泉山寺的「圍爐辦桌(註4)」總桌數，由原來的8桌增加了4桌，人數也從90幾人擴增到100多人。主廚則是聘請到了台北市全國有名的春天素食餐廳，每桌也由去年的5000NT平價，提升為8000NT的豐富佳餚。
當主菜的「素佛跳牆(上圖)」端上桌的時候，上師隨即問大家，是否知道「佛跳牆」的典故由來?
本土佛教e年味 意義非凡
有人回答說:是古時候有1間寺廟，圍牆外有人在煮葷食，濟公(道濟)和尚聞到了陣陣的滷肉香味，把持不住的翻牆而出索食。因為濟公和尚素有「活佛」之稱，故名。
有人回答說:是古時候有1間寺廟，圍牆外有人在煮葷食，濟公(道濟)和尚聞到了陣陣的滷肉香味，把持不住的翻牆而出索食。因為濟公和尚素有「活佛」之稱，故名。
上師則回應的說:道濟(濟公)只是1個凡夫，而「活佛」也只是小說家的筆墨戲謔而已，其實真正的典故傳說，真是眾說紛紜，不1而足。既然被取名稱為「佛跳牆」，必然與「佛教」的典故有關。
話說有1群乞丐，在極為寒冷的大年夜裡，把大家所化來的各式各樣食物，就著破酒罈煮食，不料此香味卻飄入破廟中，被神桌上的那尊不知道入定多久的佛像給聞到了。隨即出定，翻牆而出，手中拿著破碗，嚷嚷說:來，給我1碗!
當下烏78黑的，誰也看不出祂是誰，只當作是丐幫的一份子看待吧?當然就給了祂1碗湯料吃吃喝喝，在臨走的時候，卻是讚不絕口的說道:好吃、好吃，真是「天下第1湯」，說罷也就消失在黑暗中。
因為當晚天黑又陰冷，大夥兒並未注意祂是怎麼走的，最後與往常1樣，進入破廟裡面睡覺。直到第2天早上，天亮醒來之後，才發現那尊老舊不堪的佛像的嘴巴，尚留有食物的殘渣。這道菜的好吃程度，可想而知，因此有了「佛跳牆」的菜名。
但是真正的由來，很可能是從「佛說盂蘭盆經」的轉化而來，因為盂蘭盆經中有1句「以百味飲食安盂蘭盆中…」的話，被久遠輾轉引用之故，後來才有「佛跳牆」這道菜的名稱吧?
盂蘭盆經有1段話是這樣說:「行孝慈者，皆應為所生現在父母，過去7世父母，於7月15日，佛歡喜日，僧自恣日，以百味飲食安盂蘭盆中，施10方自恣僧…。」
這是佛教僧侶自古以來最典型的「羅漢菜」的由來，意即把所有食物皆放在1起，雜燴1鍋。
註1:佛祖圍爐--與佛祖圍爐是取俗世法過年圍爐之意，有吉祥、喜樂等等，眾生皆為佛子，而回到佛祖的家，是天經地義的自然而然。吃飯只是平常事(佛法即平常)，這也本會自從導師回國以後，所推動的「佛教復興運動」及其所主張「落實本土佛教教義」，和生活連結1起的基準活動之1。也就是接受俗世的節慶，融入佛法的生活中，重新去詮釋佛教的基本教義和生活的新關係。
註2:子夜--傳統計算時辰，以晚上11點，名為「夜子時」，過了12點至1點，名為「早子時」，以相對夜間的「夜子時」亦稱為「午夜」，凌晨的零時起則稱為「早子時」。這是「子--鼠」的前爪為早子時之故，後爪則稱為夜子時。
註3:乞錢母--乞是乞求式動詞，錢母是取類似「酵母」，具有發酵長生利息之意，這是觀音法門最特殊的功能之1，由觀音佛祖所加持過的銅板或紙鈔、吉祥物、福袋之類的聖物，雖然皆有相同效果，但『錢母』的功能更大，是專門用來求財。
註4:辦桌--台語指用桌子盛裝豐盛的料理之意，平常在田間飲食是蹲著，1年到頭忙碌的工作，每日3餐多使用簡餐，並不常在餐桌上食用正餐，只有在盛大的婚喪喜慶的時候，才會正式的坐在餐桌上食用。此時就稱為「吃桌」，意思是在「餐桌上」吃飯，故名。
另外1個很好玩的名詞「走桌」，會令人以為是在桌子上行走，其實是指「協助端食物的助手」之意，因為必須在桌與桌之間，穿梭行走，並招呼食客所需要的其他服務。1般多為自動前來幫忙的鄰居好友。
台語「辦桌」和「辦道」同音，而且使用諧音，把所有的好料理，加上好總舖(廚師)的好手藝，總是刻意稱為「道」和「辦道」，是1體不可分割的抽象詞句。
這和宗教師(喻總舖)所說的話(道即料理)，就像有好食材必須加上好手藝，才能成就為1道1道的好料理。
來閣，下1道菜是啥?
(本文原載於『台灣佛教春節特刊-2007年4月出版』。)
