禪教法門(1)：禪與台灣文化
今天要來思考台灣文化這個議題；很多人跟我說台灣無文化，台灣為何無文化呢?大部分的人不知道台灣本身有文化，有很多人跟我說台灣文化就是中國文化，台灣的生活習慣和使用的語言都是屬於中國文化的系統(漢文化)，包括嫁娶方式、生活狀態，全部都是屬於中國文化的系統。
台灣文化是因為台灣屬於海島型國家，所以它吸收的資訊比較寬、速度也比較快，這和保守型的大陸(陸地)文化不同；美國也屬於大陸文化，台灣和英國及日本皆屬於海洋文化。也就是說土地較大、資訊比較寬廣而且又連結在1起，叫做陸地文化。
海洋文化的弱點，是任何資訊皆可接受，不管東洋文化、西洋文化、大陸文化皆可接受。今日法國若是推出1套時裝秀，明天台灣的街頭就有人穿出來；資訊使用非常發達，這和保守型的大陸文化不同。大陸文化的資訊接收力較弱，有排斥外來資訊的現象。
台灣是海島型文化，不會排斥外來資訊，很容易將它化做自己的資訊。所以甚麼人來台灣住，他就屬於台灣、認同台灣，這就是海洋文化的特色。會說台灣無文化的這些人，全都屬於國民黨員，或屬於國民黨的附屬黨-新黨的成員。他們認為台灣吃的、用的、穿的，所有思想、語言、文字都是中國的1部份。
使用中國文字或是中國語言，是1種資訊共用，不能說是代表中國文化；若說中國思想及生活習慣和台灣的差異，其實是非常大的。
就以中國北方和中國南方，它們的群族文化就不同；現在的中國他們的群組並不完全是屬於漢文化，雲南1帶就有雲南文化、西藏有西藏文化、青海有青海文化、康定有康定的文化，各地不同。廣東的文化和福建文化也不同，沿海1帶文化亦不同，這就是陸地比較保守、封閉的現象，它們本身就排斥外來文化。
台灣表面上看來，有東洋文化亦有西洋文化，也有中國文化、南洋文化，看起來好像很混亂，是1個綜合體，但基本上台灣精神、思想和語言的使用方式就有它特殊不同的形式。例如：台灣人穿著本土衫(台灣衫)和台菜吃法就和廈門不同，廈門有廈門菜，廣東有廣東菜，福建有福建菜，台灣有台菜。
台菜的料理法，大部份就是加醬油、加糖，煮法就不同；台灣所使用的物資，大部分是由西洋進口、東洋進口、大陸進口、南洋進口。大陸本來資源就較豐富，天然資源多，這不可否認。台灣人的先祖在明朝以前從沿海1帶移民過來，這也不可否認，但不是如此就說台灣無文化，或是台灣文化屬於中國的1部份，這樣說有點勉強。
台灣的台語使用方式，從較老1輩的思想中就能看出他的精神、思想是和大自然、海洋融合，這和其他各國地區有很大差別。台灣人優秀的精神思想，就是在個人生活態度上用「天理對良心」。
「天理」是以大自然運作情形，學習大自然博愛、無私，這點和禪有很密切的關係。台語所說的，大部份也和禪有關係。最有名的禪師-惠能法師，他是沿海1帶南方人，壇經記載惠能他是獦獠。
以前在唐宋時代，稱福建沿海1帶叫南蠻，生活在沿海1帶的人叫獦獠。獦獠的人較矮小，5官沒北方人寬廣，北方人的臉較大，南方人的臉較小，所以遠看手腳較短，身材較瘦小，5官比較像獦獠，所謂「獦獠」就是像猴子的動物。
北方人形容沿海1帶為南蠻，指未開化之意，所以福建沿海1帶自古以來就不是中國本土文化，它的思考方式亦不同。惠能法師說禪教道理或說佛法，按照壇經的解釋，應該是使用閩南語(台灣話、台語)。
台語的優點，在宋朝曾經做過官方語言，當然台語有它優秀的地方。以金剛經和壇經的整體性來看，流傳至少在800年以上，所以台灣話、福建話、廈門話大部分的生活方式都和禪有密切關係。
我阿嬤曾經跟我說：「先顧肚子，才顧佛祖」這就是禪。弟子的肚子不飽時，就算準備好吃的東西來拜佛祖這樣也沒意義。所以先顧肚子才顧佛祖，肚子先顧，佛祖有顧無顧不要緊。弟子若死亡時，顧佛祖亦是無用，這是南方禪的1種批判能力，南方禪主張批判。
台語在日常生活中的使用，只要你仔細注意聽，大部分和禪有關係。我主張禪教就是台灣文化的骨髓，因為它有優秀的思想和使用語言的技術，可以產生其它的文明。
台灣文化形成的時間，大約是距離現在500~800年間，像是嫁娶、喪喜事，其他熱鬧拜拜狀態來看，最初由沿海1帶所傳來的宗教很複雜，有沿海王爺信仰，亦有內地的王爺信仰，沿海的海神信仰，媽祖信仰和台灣本土山神土地的信仰。
山神土地的信仰全世界只有台灣才有，中國無此東西，中國沿海、中國內地亦無此東西，沒有山神土地這種信仰，日本亦無這種信仰。
日本人統治台灣時，雖留下神道教總社，但大部分無人信仰，只有少數日本人在信。日本人留在台灣民間的信仰，有1種『石敢當』，這種石敢當是神社的守護神，拜石敢當是男性的象徵，婦人拜是希望可多子多孫，或是擋在路沖和水沖的地方。
「田頭田尾土地公」的信仰，和惠能法師主張「家家觀世音，人人阿彌陀」的思想，在我的觀察中，中國也沒有，甚至中國沿海也沒有這現象，只有台灣才有。
中國並無家家戶戶奉祀觀世音，亦無人人念阿彌陀，當遇到災難時，他們是念他們自己的家神，也就是說念媽祖、恩主公是討海的人、伐木的人，他們大部分也不會念阿彌陀佛。
但是台灣從基隆到屏東，家家祀奉觀世音，人人念阿彌陀真的很普遍；桃園有1個觀音鄉，高雄阿蓮有1個彌陀鄉，由此可見，禪教對民間的普及性，以及流傳方式和要領，非常的廣泛。
在廈門沿海1帶，我不曾看過有人祀奉觀世音菩薩，也不曾看過有人祀奉阿彌陀佛，中國內地亦無，只有在台灣才有這種特色。
當然要做為台灣的基礎文化，這個思考方式要另做調整，任何1種宗教來台灣都受到歡迎。基督教、天主教、摩門教、1貫道、甚至日本的創價學會。
日本的日蓮宗、西洋宗教和韓國兼修會(即大同教)，它們傳來台灣都可以被接受。台灣的包容性很大，但這包容性從哪產生出來呢?
包容性是從禪的議題產生的，禪對大自然的看法是每1個眾生都有它生存的機會，每個眾生都有它優秀的點。這優秀的點，就是禪所說的，透過台語的話，就是「1枝草、1點露」。
任何思想、任何宗教、任何商品，它們只要來台灣都可占有1席之地；台灣思想是共存共榮，每1個人來都歡迎，每1個人要離開亦不強留。
所以禪教對外地人的主張是「來者不拒，去者不留」。來者不拒絕，去者不硬留，這是1種自由、自在的狀態。
剛才說的天理對良心，基本上是1種家族思想；俺公傳俺爸，俺爸傳俺孫，如此1代代相傳下來。這個思想方式，是對台灣物資的看法，先民對台灣的感受，也就是說「只要肯做，就有得吃」。這句「只要肯做，就有得吃」就是禪。
台語有句很優秀的話「甘願做牛，免驚無犁通拖」就是說甘願認真安分來工作，拖磨做牛也不用怕無犁通拖。這是世界各國沒有的1種現象；這樣的社會工作，對物資分配是只要肯努力，就1定會有成就，能夠得到飽足。
這和日本、東洋或者是和中國或西洋和歐美情形不同，在其他地方就算你想要做牛也無犁可拖。在中國想要做牛也沒有機會。
在日本、美國都1樣，世界各國都相同，你想要去做苦力，想要做長工，也許人家不願意請你，但在台灣不同；過去的先民將台灣當作寶島、蓬萊仙島，是有它的原因，絕對不是隨便說說。
每1個來台灣的人，都會感受到台灣的天氣四季如春，稍微下雨像冬天，稍微出太陽就像春天或夏天，四季溫和叫做寶島。
寶島還有1個特殊地方，就是產物豐富，稻子、糖、鹽這些基本的民生必需品皆很豐富；乞丐羅漢來台灣，都可以求生存，不但可以求生存，還可以有賺、有吃、賺傢伙。清朝以前的先人說：「台灣錢淹腳目」確實是如此。
「台灣錢淹腳目」就是1句禪，禪就是1種智慧；若是了解禪意，就可以知道什麼是台灣錢淹腳目?世界任何1個國家都沒有這種說法。
日本、韓國、中國各省、越南、新加坡、馬來西亞、呂宋、南美洲、北美洲、歐美這些先進國家，他們物資豐富，錢又好賺，但是沒人講錢淹腳目。法國、德國也沒人說錢淹腳目，不但無此說法，且世界各國老百姓的個性，可能也沒台灣人這麼豪爽。
我說的台灣人是國民黨還沒來以前，國民黨來以後，就失去了！找尋台灣文化的根，從「台灣錢淹腳目」就可得知，路邉的樹、草就是錢；路邉的草就是藥材，路邉的樹就是做工具最好的材料。
台灣杉、南洋杉、紅豆杉、檜木，都可以在台灣生存。國民黨還沒來以前，台灣高山、樹木就有40幾種原始森林，這些原始森林就是1種熱帶雨林，熱帶雨林的資源非常豐富，而且只有台灣才有。
像台灣獼猴只有台灣才有，其他地方都沒有；台灣的樟腦樹亦是台灣特色，其他外地引進來的樟腦樹都無本島樟腦樹這麼好、這麼的優秀。除了森林、樹木資源以外，物資豐富種什麼活什麼，隨便種、隨便活。
台語有句話形容耕作豐收和影射婦人的命運說女人是「豆芽菜命，灑到哪裡，活到哪裡」。就是形容台灣的土地很肥沃。
稻田通常1年可雙割，較肥沃的可3割；中國的土地種稻的部分很少，而且1年只能種1次。大部分時間都在下霜雪，中國的資源雖然比台灣多，那是因為他們的土地寬廣、大片，高山峻嶺比較多。
台灣被稱為蓬萊仙島，蓬萊就是蓬萊米，古早時代的民生必需品，古早時的人以吃飽為滿足，不但要好吃還要有營養，台灣蓬萊米有這種特殊作用，1年可以種2~3次，也就是說稻田收冬後，馬上再播種第2次。
若是較肥沃的地方，例如嘉南平原是稻穀之鄉，光1個嘉南平原所種出的稻穀就夠台灣全國的人1年吃不完，所以形容台灣為蓬萊仙島。
台灣的生活方式，雖然大多數來自中國，但是它和其他海洋資訊参雜，日子久了已在台灣落地生根。這個落地生根，會和最初帶來接收到的資訊，產生1種變化，這些變化像在做粿料、做麵粉食品時，會用到發酵和粿粹。
發酵和粿粹就是1種宗教用詞，宗教儀式用發酵米類來製酒，用這些酒來敬天地之神，用粿粹來製作米類食品，如此的生活方式和用途過程，就已經產生了台灣化的1種生活方式。
台灣化的生活方式，就是台灣文化。台灣文化有很多和其他資訊不同特色，除了語言使用以外，包括人生老病死，也有1種創新生活方式。所謂創新就是台語所說的:「有樣看樣，沒樣自己想」。模仿其他方式，創新改革的意思。『沒樣』可學，當然就是自己創造、自己想。
那要想什麼?想適應需要的方式。過去台灣有出產很多竹子，將這些竹子用來蓋房子，製作床、做傢俱，便宜、耐用又輕。用竹子蓋房子不怕地震，而且蓋房子的速度快，約1個禮拜就好。後來才開始漸漸用土漿槌印做土角，稱做土角厝。土角厝上面蓋稻草，有的蓋菅芒，後來漸漸使用樹木，用杉木作建材，這是1種生活過程。
後來移民來的人，它們使用大陸磚塊，叫唐山磚，做蓋房子的建材，有的是都市建設方式。台灣很早就有這種樓房，較古老的都市如台南赤崁和艋舺、鹿港，很早就有樓房，1~2樓的樓房，這是從西班牙所學到的建築方式，當時在中國並無出現過樓房，沒有出現過1~2樓樓房，都是4合院的房子。
台灣沿海1帶，為閃避海風和海賊，他們蓋1種長形的房子，叫竹竿厝；這都是有樣看樣，沒樣自己想，自己想出來的1種方式。包括生老病死的生活儀式也1樣。
嬰兒出生滿月時第1次剃頭，將頭髮保留下來，後來成為1種避邪的宗教儀式，稱作銅針。婦人的月經叫做黑狗血，所以這2項東西，成為宗教避邪的必需品。中國就沒這種方式，如嬰兒出生，婦人做月子，滿月的方式，在其他各地區也都沒有。
台灣是用牛犁田，這在中國也很少有這種現象，中國內地是用人在犁田，不是用牛在犁田。所以有很多主張本土文化的人，認為水牛是台灣建國物資發達的有功勞者；所以台灣人不愛吃水牛肉，不去吃牠，這就是人和動物產生感情。這和中國內地的人，大部份吃牛肉，這種思想精神完全不同。
台灣人老老少少都不愛吃牛肉，不但不吃牛肉，而且有3種肉他們不愛吃，就是長角的肉不吃，牛肉、羊肉，還有狗肉也不吃。他們說不吃這3種肉就已是吃半菜了，吃半菜就是從禪教所發展出來的吃肉邊菜。
炒1盤雞肉、或是鵝肉摻雜些青菜，只夾青菜吃，不吃肉，這樣叫做吃肉邊菜。但是台灣人說3種肉(牛羊狗)不吃就是半仙了。在中國不管男女老少哪1種群族，大部分都有吃牛肉，而且牛肉是他們主要食品。如：西藏、青海、康定、四川等，牛肉是他們的主食。
台灣主食是米，和中國內地主食牛肉，絕對不同。台灣人愛吃青菜，這和中國不愛吃青菜是完全不同的生活方式；西藏、青海或四川、康定1帶，他們感覺吃青菜就像是在吃草，所以影射吃菜的人就是吃草的人，所以他們不願意吃。
台灣人不吃牛肉、羊肉和狗肉，對動物的感情，也是從禪教所延伸出來。壇經記載，惠能法師他混在打獵隊裡面吃肉邊菜，所以主張不吃肉，這可能也是1種後來的傳說。台灣人單純要靠牛拖犁，所以和牛的感情好比1家人。
當我還小時，若是過年過節，會特別為牛準備新鮮的草吃，冬天若無草可吃時，牛就吃曬乾的稻草。但是過年過節會特別去摘新鮮的甘蔗尾或玉米給牛吃，當過年過節或吃拜拜時，牛休息也有特別為他準備乾料，準備好吃的糧食。
什麼是牛最好吃的食物呢?我記得小時候，都用番薯簽，刨1桶牛和羊都很愛吃。平時牠們是吃乾草，或是天氣好時，山裡有草，就把牠們放去山上吃草。冬天有半年的時間，都走去吃乾草，人對動物的感情是這樣產生出來的。
台灣人對狗的感情也很密切，農民去田裡工作時，狗會忠實的跟隨農民下田「巡田頭、顧田尾」。狗是非常忠實的，所以台灣人普遍不吃狗肉，這和中國人愛吃牛肉和狗肉的飲食方式完全不同。
西藏、新疆那邊有1個維吾爾族是信回教，他們大部分吃羊肉，這和印度巴基斯坦的回教徒吃羊肉的生活習慣不同。回教徒他吃羊肉不要吃豬肉叫做豬肉不吃(諸肉不食)。諸肉不食變成每樣肉都不可吃，回教徒解釋只有豬肉不吃(諸肉不食)，諸肉就是豬肉。
台灣人的主食，除了蓬萊米，豬肉也是營養來源；台灣本土豬是黑毛(黑鬃)，這種豬肉很好吃，比較矮小。從南洋引進來的白毛豬，肉較軟、較大隻，較有重量，農民養起來較有錢賺，若是黑毛豬養2~3年，可能還賣不夠本。
以前台灣的養豬戶，撿豬糞放在田裡作肥料，或是撿豬糞去養魚，生態環境還不太會汙染；但自從西洋大量引進白毛豬後，豬屎豬尿變太多，若拿去田裡作肥，五穀會被鹹死。還有白毛豬的豬糞尿也不能養魚，養魚也會鹹死，魚不要吃。
台灣黑毛豬大部份是吃番薯藤、木瓜葉。我小時候撿蝸牛、挖蚯蚓給牠們吃，豬糞尿不會很多，1次養100~200隻豬來澆樹、田裡作肥，流到池塘養草魚都剛剛好。改養白毛豬卻死光光，整片番薯、菜鹹死，豬屎尿倒入池塘，毒死烏魚數萬隻。白毛豬大部分都吃飼料，無纖維質肉較軟，比較沒那麼好吃。黑毛豬吃起來滋味非常好，非常有營養，吃的文化就是這樣。
其他副食，就是水果。台灣所種的水果豐富，而且台灣出產的水果是有名的，不管是柳丁、柑仔、柚子、木瓜、鳳梨多到吃不完。
鳳梨可醃製成罐頭，用鳳梨罐頭拿來煮苦瓜雞，叫做鳳梨苦瓜雞，這是台灣的特產，全世界沒有的特產。你若去中國想吃鳳梨苦瓜雞想都別想，你若去日本想吃鳳梨苦瓜雞也不可能。台灣的副食除了水果豐富以外，台菜吃法也是很特殊，這就是台灣文化。
台灣的嫁娶方式，雖然古時聽說有搶婚的現象，搶婚是先民剛從中國來的1種習慣，後來適應台灣這片土地後，開始落地生根，創造了1種新的嫁娶方式。
這種新的嫁娶方式，就是送禮和吃喜餅和檳榔、菸，這都是屬於台灣方式、在地本土才有的；中國並沒有流行嫁娶時送檳榔、菸，所以檳榔、菸成為高級的副食，如同西洋人吃著玩的口香糖，口香糖是種庶民文化，但是檳榔、菸是1種高級的食品，不是普通人吃得起的東西。
台灣的水果和青菜，大部分都有藥用的效果，可做成藥。台灣人吃魚、吃肉也要吃青菜，這是營養平均吸收的1種思想，這種知識、思考和中國完全不同。
中國的食物文化並沒有大量的青菜，青菜是煮2枝就算是1種特色，青菜就這樣吃而已。台灣人作菜方式，是大量用青菜如高麗菜、菜頭、番薯、A菜來作菜底，上面再舖1點點肉，對青菜的食慾很強；所以吃青菜文化在台灣比較流行，大家感覺吃青菜時身體較健康，這個原理就是這麼來的。
另外1部分，就是人從嬰兒到百歲老人的儀式，雖然有披麻帶孝，但台灣的披麻帶孝和中國的披麻帶孝，特色完全不同。中國內地披麻帶孝是用較好的布料，但是台灣披麻帶孝是用純正的黃麻和稻草，去編織做草鞋。
古早的台灣人，他們來台灣所穿的鞋是用稻草曬乾的草鞋；先把稻草浸水泡到軟，編成草鞋再泡油，這樣的草鞋很好穿也很輕便。披麻帶孝是1種台灣的傳統，它特殊的使用方式就是這樣。
喜事部分雖然也和中國1樣，要用紅色作為他的主色，代表吉祥、避邪的意思，但是這個顏色並不代表是中國文化。因為這個喜事的內容，他有公姑和厝邊頭尾叫做親戚朋友。親戚50、朋友60、姐妹70，這些嫁娶有他的含意。
古早時代，台灣1樣有媒人，奉父母之命，媒妁之言，這也有尊重媒人的意思。但媒人在台灣是1種次要角色，並不是主要角色，父母的命令才是主要的角色。
台灣過去受到舊禮教的延續，有3從4德的這種說法：
「3從」就是1、在家從父，2、出嫁從夫，3、夫死從子，叫作3從。
「4德」就是 1、婦容：婦人的衛生，她的穿著和裝扮。2、婦功：就是指針線活的工作。3、婦言：婦人說話的態度。4、婦德：婦人的知識和道德。這是受到舊禮教的約束，台灣的婦人有這些特質。
但是根據民俗專家調查，中國內地對婦人「3從4德」的研討方式和尊重這個方式很低，而且很少使用也很少在流行，台灣卻變成遵守舊禮教1直到清朝末，台灣婦人才改向無綁腳。
古早台灣婦人也有綁腳，但在南部大多數婦人無綁腳，因為他們需要耕田做粗重的工作；反而是有錢人，才要綁腳，貧窮人不需綁腳。台灣婦女他並不完全延續中國綁腳的傳統。
台灣的精神、思想、和老病死的依靠，台灣的喪事和社會制度，大部分是由大老在主持。大老就是說宗親的頭人、或是地方的頭人，由宗親的長輩來主持，所以台灣有1種特殊的文化叫做敬老尊賢。敬老尊賢和帝制統治(中國式宮廷鬥爭)的社會鬥爭是不同的，台灣這種(社會鬥爭)機會幾乎沒有。
台灣以「道德」來建設家園，以「天理對良心」來做人，這就是台灣農民大多數都懂的1種道德觀念，所以台灣文化實在是非常深，處處充滿了禪機。
在這部分，它的議題很廣，短短1小時說不完，以後若有機會，再繼續來談論其他問題，有關社會制度的這個問題。
阿彌陀佛！
本文出處：禪教法門(宗聖上師主講)—真理之聲有限公司出版。
